El sevillano Pablo Montiel gana el concurso de cortadores del Salón del Jamón

El sevillano Pablo Montiel Enríquez ha conseguido hoy el "cuchillo de oro" del IX Concurso de Cortadores celebrado con motivo del XXVII Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros (Badajoz), que desde el pasado viernes y hasta hoy es el centro del producto estrella de la dehesa.

Pablo Montiel, natural de Guillena, se ha impuesto a otros cinco competidores en la prueba celebrada esta mañana en la recta final de la jornada de este certamen y ha conseguido además el premio al mejor plato creativo, según ha informado el ayuntamiento jerezano.

El segundo premio, ha correspondido a Juan José Masa Corrales, de Villanueva de la Serena (Badajoz) y el tercer premio ha sido para Manuel Cárdenas Carpente, de Mérida.

Junto a ellos también han recibido un diploma los otros tres cortadores participantes en esta cita, como son José Delgado Ortiz, de Sierra de Fuentes (Cáceres), Antonio Jesús Alfonso Canelo, de Gerena (Sevilla), y Cristo Muñoz Montes, de Dos Hermanas (Sevilla).

El jurado del concurso ha estado, presidido por el cortador profesional Francisco Javier Aguza "Macareno", que ha explicado al público su desarrollo y la labor de los cortadores en base a los requisitos establecidos en el mismo.

Cada participante ha dispuesto de un jamón ibérico que han elegido por sorteo, todos de características similares y del mismo proveedor.

De acuerdo a las bases que rigen este concurso, los cortadores tenían que presentar un plato creativo, además de sacar tres platos de 100 gramos de jamón.

Los aspectos más valorados por el jurado han sido el estilo, limpieza y rectitud en el corte, el grosor y tamaño de las lonchas, presentación de platos, rapidez en el trabajo, rendimiento y cantidad de platos, eficacia y eficiencia y presentación de plato de maza, babilla y punta.

Aguza ha valorado el "nivelazo" de los participantes en este concurso que, según ha resaltado, cuenta con un gran prestigio, y ha destacado también la dificultad de la prueba por los muchos aspectos a valorar.

La alcaldesa de Jerez de los Caballeros, Virginia Borrallo, junto al resto de concejales han hecho entrega de los distintos diplomas a los participantes y miembros del jurado y de los tres galardones de esta cita.

Pablo Montiel ha expresado que "la sensación es muy grande" por haber conseguido el primer premio en un concurso en el que participa por primera vez y que ha sido referente en su trayectoria pues fue el primer concurso que presenció.

También ha destacado el nivel de la prueba y su dificultad y manifestó que representa una oportunidad muy importante para su promoción como cortador.

Añadió que lo más difícil es controlar los nervios y que lo importante es hacerlo bien en todo momento.

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