Diéciséis restaurantes de Menorca participan en "ruta del oliaigua"

Dieciséis restaurantes de Menorca participan en la "ruta del oliaigua" (aceite y agua) para dar a conocer y difundir este plato de la cocina tradicional menorquina, según han informado hoy fuentes de la Asociación Menorquina de Cafeterías, Bares y Restaurantes.

Esta iniciativa, que cuenta con la colaboración del Govern balear a través de Agencia de Turismo de les Illes Balears (ATB), difunde uno de los platos más sencillos, antiguos y representativos de la gastronomía de Menorca.

El proceso de elaboracion consiste en la cocción de agua y aceite, sal y varias hortalizas: ajo, pimiento verde, cebolla y tomate.

Esta "sopa menorquina" se sirve caliente. Se consume durante el verano con sopas de pan duro que se colocan en en un plato hondo y después se cubren con el "olaigua".

Los menorquines la acompañan con higos o queso muy maduro, en un contraste de sabores salados y dulces.

La asociación -integrada en la federación de Pime-Menorca- ha reeditado el folleto sobre el origen de este plato, su receta y peculiaridades, que ha sido impreso en seis idiomas para conseguir una mayor difusión.

Han sido editados 14.000 ejemplares que se distribuirán en las oficinas de información turística y en los restaurantes que participan en la "ruta del oliaigua" para informar al turismo gastronómico, que suscita gran interés entre los visitantes de la balear menor.

Los nuevos chefs reinterpretan de manera personal esta receta de la antigua cocina menorquina y ofrecen el tradicional "oliaigua" con formatos más innovadores.

.