Cuatro firmas de Girona se unen y crean galletas saludables y de proximidad

Cuatro firmas de diferentes sectores de Girona se han aliado en el marco de una acción de innovación abierta, término conocido en inglés como 'open innovation', para crear unas galletas saludables y de proximidad.

Las empresas Trias, Tegust y Poma de Girona, junto al Parc de les Olors, una red de productores locales de cultivos ecológicos de plantas aromáticas, culinarias y medicinales, han presentado hoy esta unión de sus experiencias para la confección de un nuevo producto.

El objetivo alcanzado ha sido el de producir tres variedades de las galletas Neulets, popularizadas por la compañía Trias, con sabor a menta, verbena y manzanilla, en todos los casos combinado con manzana.

Tegust, que fabrica infusiones, y el Parc de les Olors han añadido las hierbas y Poma de Girona se ha responsabilizado de la manzana para rebajar la cantidad de azúcar de las galletas y aportar acidez.

El proceso de elaboración se ha prolongado durante un año y ha consistido en diversas sesiones de trabajo, pruebas y catas a partir de la aportación de cada compañía con una mirada adaptada al proyecto conjunto.

Según el gerente de Trias, Joaquim Trias, "la principal labor de investigación ha sido encontrar las proporciones y los procesos de elaboración" a la hora de combinarlos con las hierbas aromáticas y la manzana.

La impulsora del Parc de les Olors, Pilar Comes, ha explicado que "las hierbas hacen que una galleta pueda ser más sana, porque llevan antioxidantes y acaba siendo todo dietéticamente más saludable y gustativamente con mucha personalidad".

El presidente de Poma de Girona, Llorenç Frigola, ha detallado que la variedad escogida ha sido la Granny Smith, "la más ácida y muy adaptada a las condiciones de Girona".

El gerente de Tegust, Pep Mascarós, ha destacado entre los valores de estas galletas que son "un producto local" que contribuye a la creación de empleos en la zona.

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