Cooperativas CLM estudian implantar un sistema de retribución común de la uva

La Comisión Sectorial Vitivinícola de Cooperativas Agroalimentarias de Castilla-La Mancha analizará el próximo día 12 un sistema de retribución de la uva que contemple unos principios básicos y comunes para todas las bodegas asociadas y que les sirva de orientación a la hora de pagar a los socios la uva que aportan.

El portavoz de vinos de Cooperativas y gerente de la cooperativa Nuestra Señora de Manjavacas de Mota del Cuervo (Cuenca), Juan Fuente, ha explicado en un comunicado que "se deben fijar unos criterios acordes a la mejor retribución del vino en los diferentes mercados, desterrando políticas de retribución injustas que provoquen tensiones en el sector".

La entidad cooperativa entiende que una uva de calidad debe ser aquella que permita elaborar el vino en las mejores condiciones y, para lograrlo, se deben tener en cuenta dos criterios agronómicos básicos: los kilos de uva recogidos por hectárea (rendimiento agronómico) y la variedad de la vid.

Fuente ha subrayado que los viticultores deben tener en cuenta que, a partir de cierta cantidad producida, la calidad comienza a resentirse y ha incidido en la necesidad de "separar" las variedades, a la hora de diferenciar la calidad de la uva, "distinguiendo entre las mayoritarias o tradicionales (blancas y tintas) y minoritarias o internacionales".

Otro criterio que hay que destacar, a juicio del portavoz de vinos, es el grado alcohólico probable (GAP) de la uva, aspecto en el que Cooperativas quiere determinar un rango óptimo, diferenciando uvas blancas y tintas, pues "dará cuenta del producto que se quiere lograr, a la vez que determina la madurez del fruto y el equilibrio de azúcares, ácidos, sustancias colorantes y sustancias aromáticas.

Por último, ha subrayado que el sistema de retribución de la uva que se pretende perfilar debe fijar unos criterios básicos y comunes a todas las bodegas cooperativas de la región y adaptarse a las circunstancias de cada campaña, ya que "las condiciones de mercado son diferentes cada año", ha concluido Fuente.

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