Aumenta en un 5,25 % el marcaje de jamón de Teruel en curado en 2018

El marcaje de piezas de la Denominación de Origen Jamón de Teruel aumentó en los siete primeros meses de 2018 hasta un 5,25 por ciento respecto al mismo periodo del año pasado, con lo que asciende a 175.425 piezas, según los datos hechos públicos por el Consejo Regulador de la Denominación.

El presidente del Consejo, Ricardo Mosteo, ha calificado como "prudentemente satisfactorias" estas cifras que ha dado a conocer en la Asamblea del Consejo, informa la Denominación de Origen en un comunicado.

La producción ha tenido un moderado incremento, según ha destacado Mosteo, y todo hace pensar ha dicho, que seguirá la tendencia al alza a lo largo de los cinco próximos meses, hasta que finalice el ejercicio de 2018.

Se mantiene el marcaje de jamón de Teruel en fresco en los siete primeros meses del año con 214.956 piezas, que representa una leve subida del 1 % con respecto al mismo periodo del año anterior que fue de 212.141 jamones.

Fuentes del Consejo recuerdan que a cierre de 2016 el marcaje de jamón de Denominación en fresco fue un 42 % superior al de 2015.

También experimenta un notable incremento la producción en curado de paleta de Denominación de Origen con un marcaje de 38.843 piezas (20.908 piezas en el mismo periodo del año pasado).

Después de tres años desde su incorporación al mercado como nuevo producto Denominación de Origen Protegida, el producto se encuentra todavía, dicen las mismas fuentes, en la fase de introducción en el mercado y por tanto en un periodo de estabilización.

El marcaje de la paleta en fresco alcanza la cifra de 60.723 piezas, superior a la del año pasado por estas fechas que fue de 38.911.

Mosteo ha calificado esta oscilación como "unos dientes de sierra, algo completamente normal" tras las cifras de 2015 cuando se introdujo "masivamente" en secaderos después de ser declarada producto Denominación de Origen de Teruel.

La Asamblea celebrada esta mañana en las nuevas instalaciones del Consejo Regulador es la antesala a la inauguración de la XXXIV edición de las Ferias del Jamón de Teruel.

El Consejo Regulador está formado por 243 operadores, de los que 159 son granjas, 35 secaderos, 20 salas de envasado, 9 mataderos, 10 salas de despiece y 10 fábricas de pienso.

El presidente de la DOP ha destacado que se siguen dado pasos "lentos pero seguros" importantes para obtener la Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la carne de cerdo de Teruel, un logro que aportará, ha dicho, más valor añadido a toda la cadena de operadores, especialmente al sector ganadero acogido a la Denominación de Origen Jamón de Teruel.

.