José Miguel Mulet explica este martes en Santander qué es comer sano

El doctor en bioquímica y biología molecular por la Universidad de Valencia José Miguel Mulet protagonizará este martes la próxima Jornada de Gastronomía y Salud que organiza el Colegio de Médicos de Cantabria, donde abordará "qué es comer sano".

La Jornada de Gastronomía del Colegio de Médicos, en la que colaboran el Igualatorio Cantabria y la Academia de Gastronomía, se celebrará en el Salón de Actos del Colegio a partir de las 20.00 horas, según ha informado la organización colegial.

"En el mundo de la alimentación y la nutrición circulan muchos mitos e informaciones falsas, y es difícil orientarse en ese maremágnum informativo", ha explicado Mulet, quien considera que no saber filtrar esa información afecta tanto a los hábitos de compra como a la salud.

José Miguel Mulet es uno de los científicos de referencia en la materia que recibe en su blog centenares de dudas en materia alimenticia, sobre todo respecto a los mitos, por lo que ha publicado un libro recientemente en el que da respuesta a los 101 mitos más comunes y que más dudas generan.

Según el especialista, comer sano "no tiene por qué ser caro si se sabe separar la información real de la falsa, que suele inducir a pagar más por menos".

Y ha agregado que este libro pretende ser una guía de consulta rápida para saber qué hay de cierto o de falso en lo malo que es determinado alimento o lo bueno que es el otro.

El autor ha subrayado que "las modas nutricionales no son solo peligrosas para la salud sino también lo son para el bolsillo".

José Miguel Mulet (Denia, 1973), licenciado en química y doctor en bioquímica y biología molecular por la Universidad de Valencia, es profesor de biotecnología en la Universidad Politécnica de Valencia y dirige una línea de investigación en el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas que trata de desarrollar plantas tolerantes a la sequía o al frío.

También es responsable del Máster en Biotecnología Molecular y Celular de Plantas y, en su faceta de divulgador científico, ha publicado los libros "Los productos naturales ¡vaya timo!", "Comer sin miedo" y "Medicina sin engaños".

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