Intranox contribuye a un vino más sostenible y natural con sistema premiado

La empresa riojana Intranox contribuye a una producción más sostenible del vino y a que este sea más natural con su sistema OresteO, premiado recientemente en la Feria Internacional de Tecnología para el Vino Vinitech Sifel, de Burdeos.

Así lo ha afirmado a Efe el ingeniero industrial de Intranox, Sergio Mamolar, quien ha explicado que este sistema ha sido galardonado con el trofeo de plata en la categoría "viña y vino", lo que ha convertido a esta compañía en la única española galardonada en este certamen.

Ha añadido que el OresteO permite capturar, comprimir y almacenar el gas CO2 que se produce durante la fermentación alcohólica del vino para poder después inyectarlo "por debajo del depósito para hacer el remontado" del mismo, por lo que no es necesario utilizar una bomba de remontado.

Entre las principales ventajas que proporciona esta iniciativa, ha proseguido, se encuentra la automatización porque, "con una pantalla táctil, el enólogo puede controlar 100 depósitos de forma autónoma".

"Es un sistema ecológico porque cogemos el CO2, que es un gas de efecto invernadero, y lo aprovechamos, y también ahorramos energía, ya que, como facilitamos el mayor movimiento del depósito con respecto a la bomba de remontado, las camisas de los depósitos trabajan mejor ", ha precisado.

Ha especificado que OresteO permite, además, "controlar mejor las temperaturas de fermentación, que es más lineal en todo el depósito", y, gracias al aprovechamiento del gas CO2, las bodegas son "sostenibles con el medio ambiente".

Además, como se recoge el propio CO2 del vino y sus aromas, se producen vinos de mejor calidad y "más naturales", según indican las analíticas que se les hacen a los caldos resultantes de este proceso, ha incidido.

Este sistema, que permite controlar depósitos grandes y pequeños, se encuentra en instalaciones de las denominaciones de origen "más importantes" de España, como las de Rioja, Ribera de Duero.

Mamolar ha destacado que, con el chacolí, este sistema es "un poco distinto" porque durante la fermentación del mismo se recupera el CO2 y, a posteriori, "para darle la aguja que tiene" este vino, antes de embotellarlo, se le reinyecta su propio gas.

El galardón que ha recibido este sistema, que ya se encuentra instaurado fuera de España en una bodega francesa, se debe, sobre todo, al ahorro energético y a la ecología, puesto que antes el CO2 que se generaba durante la elaboración del vino se expulsaba a la atmósfera, ha resaltado.

El sistema de Internox, ha subrayado, le da "un sentido a ese gas de efecto invernadero" que se genera de forma natural en la fermentación alcohólica del vino y lo reconduce y aprovecha para producirlo "de forma más natural".

"Que te den un premio de la feria de Burdeos, que es un referente en enología en el mundo, es muy importante y, para nosotros, es un incentivo de que estamos haciendo las cosas bien y el esfuerzo se ve recompensado", ha concluido. EFE.

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