El restaurante insignia de Ricard Camarena desembarca mañana en Bombas Gens

El cocinero valenciano Ricard Camarena servirá mañana el primer servicio del restaurante que lleva su nombre y con estrella Michelin, con capacidad para 40 personas, en su nueva ubicación dentro de Bombas Gens Centre d'Art, una antigua fábrica de estilo art déco industrial que será un centro cultural.

La superficie del nuevo local de la avenida de Burjassot, que toma el relevo al que hasta ahora estaba ubicado en el barrio de Ruzafa -anexo al Canalla Bistro que acaba de abrir sucursal en Madrid tras desembarcar en Ciudad de México-, supera los mil metros cuadrados entre sala, bar, cocina, zona ajardinada y otros espacios, según informa un comunicado de Ricard Camarena Restaurant.

El traslado del restaurante a este nuevo local, en el que trabajarán veinticinco personas, viene marcado por la necesidad de más espacio para "ofrecer una experiencia distinta a los clientes, al margen del menú degustación", y, por otra parte, la búsqueda de luz natural, "algo que echábamos en falta desde hace mucho tiempo", según Camarena.

El cocinero, cuyo restaurante insignia posee una estrella Michelin -y que aparte de Canalla Bistro dirige el restaurante Habitual en el Mercado de Colón y el Central Bar en el Mercado Central, ambos en València-, "seguirá ofreciendo su cocina en constante evolución, cada día más pegada a la tierra y a los productos de proximidad".

La oferta vendrá marcada por el sabor, el producto y su temporalidad en "una clara apuesta por la defensa de la huerta y de sus productores".

El nuevo Ricard Camarena Restaurant mantiene su horario de martes a sábado, con servicio tanto a mediodía como por la noche; el local cuenta con una capacidad para 40 personas y con diferentes espacios en los que poder disfrutar de los menús degustación.

El primer restaurante gastronómico que abrió Ricard Camarena en Valencia fue Arrop RC en 2009, con el que revalidó la estrella Michelin que consiguió en Arrop Gandia en 2007.

En enero de 2012 cerró Arrop RC y seis meses después inauguró Ricard Camarena Restaurant, en el que volvió a conseguir la citada estrella gastronómica.

La antigua fábrica de Bombas Gens que integra el local ha sido redescubierta y reconvertida en centro de arte por la Fundación Per Amor a L'Art, impulsora del proyecto en el barrio de Marxalenes, en la zona noroeste de la ciudad.

El diseño e interiorismo del restaurante ha corrido a cargo de Francesc Rifé, para quien el proyecto ha supuesto "un reto no sólo por su estética art déco, sino porque la arquitectura presentaba ciertos desafíos de diseño: crear un espacio -un restaurante- a partir del 'no espacio'".

Según Rifé, el diseño del restaurante está "en equilibrio" con la propuesta gastronómica de Ricard Camarena, una cocina "pura, que visualmente parece poco complicada, pero que transmite infinidad de sensaciones".

Ricard Camarena Restaurant compartirá espacio y valores con la Fundación per Amor a l'Art, que es la que gestiona el nuevo espacio cultural Bombas Gens Centre d'Art.

Sin embargo, la gestión del restaurante es totalmente independiente del centro de arte. Bombas Gens, que ha sido diseñado por el arquitecto Ramón Esteve, se abrirá al público el próximo 8 de julio.

El restaurante está ubicado dentro del complejo que ocupa una fábrica de bombas hidráulicas y válvulas, que se construyó en 1930 con un estilo art déco industrial.

Además de las cuatro naves donde se mostrarán distintas exposiciones de arte moderno, el centro también cuenta con un refugio antiaéreo de la Guerra Civil y con la bodega de una masía del siglo XV.

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