La VIII Feria de la Trufa se celebra en Molina de Aragón el 25 de febrero

La VIII Feria de la Trufa se celebrará el sábado 25 de febrero, en Molina de Aragón (Guadalajara), con el objetivo de dar a conocer este producto tan apreciado en la alta cocina por sus cualidades aromáticas y de sabor.

La diputada de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Desarrollo Rural de la Diputación Provincial de Guadalajara, Lucía Enjuto, y el presidente de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Castilla-La Mancha (TRUFARC), Diego García, han presentado hoy la feria en una rueda de prensa.

La comarca de Molina de Aragón por sus cualidades de altitud, suelo y climatología, reúne las mejores condiciones para el cultivo y producción de la trufa "Tuber Melanosporum".

Lucía Enjuto ha señalado que la trufa es "el oro negro" de los montes y una apuesta para muchos agricultores como cultivo alternativo a la agricultura tradicional, que cuenta con un gran futuro como ya ocurre en otras regiones españolas y en otros países europeos y que puede contribuir a asentar población en el medio rural.

Ha destacado el potencial de la provincia de Guadalajara para cultivar este producto de muy alta calidad y muy demandado en gastronomía, por lo que ha manifestado la voluntad de la Diputación de ayudar a este tipo de ferias que contribuyen a potenciar los pueblos y sus grandes posibilidades para la truficultura.

"Tenemos el producto de altísima calidad, los truficultores, las personas que creen en esta iniciativa y nosotros la firme voluntad de apoyarlos", ha afirmado.

En este sentido, ha asegurado que la Diputación Provincial trabajará con la asociación TRUFARC para que la Feria de la Trufa de Molina sea un referente regional y nacional.

Además, Enjuto ha anunciado que la línea de ayudas para ferias de este tipo aumentará este año su cuantía económica; de la cual se dará cumplida información una vez sea aprobada en Junta de Gobierno y publicada en el Boletín Oficial de la Provincia.

Por su parte, el presidente de la Asociación de Recolectores y Productores de Trufa de Castilla-La Mancha, Diego García, ha destacado la importancia de esta feria para promocionar el conocimiento de la trufa, "un producto excelente que todavía no es muy conocido en España contrariamente a lo que ocurre en países como Francia e Italia donde es muy apreciado".

Para conseguir este objetivo, la feria ha programado varias actividades como un concurso de tapas, degustación de productos elaborados con trufa y el I Concurso aficionado de platos elaborados con trufa, además, se celebrará un concurso de perros truferos, todo ello con el fin de acercar la trufa al consumidor final.

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