Fuensaldaña 'huele' a queso internacional

Cientos de personas se han acercado hoy hasta el Castillo del municipio vallisoletano de Fuensaldaña para participar en el encuentro internacional del queso que pretende proyectar estos productos hacia los "mercados extranjeros" y el "aumento de valor".

Estos son los dos principales objetivos que tiene la industria quesera en Castilla y León, según ha subrayado esta mañana a los medios de información la consejera de Agricultura y Ganadería, Milagros Marcos, quien también ha destacado la importancia de la Comunidad en la producción nacional de este alimento.

Asimismo, Marcos ha enfatizado en la importancia de la producción de queso para la Comunidad, que genera 104.000 toneladas de este derivado al año, en sus dos principales variedades, de leche de vaca y de oveja, aunque en esta procedencia ovina, la consejera ha expuesto que Castilla y León aporta el 70 por ciento de la producción total en España.

Un sector en "constante innovación" y que ha sabido encontrar "nuevas formas de transformación" y "aumentar sus capacidades de comercialización", aunque uno de los retos que se marca el sector es "conseguir llegar a los mercados extranjeros", países que comienzan a valorar el queso y "demandan más calidad".

Un interés internacional en alza que se ha puesto de manifiesto en este encuentro, en el que un grupo selecto de expertos queseros de diferentes partes del globo ofrecerán sendas ponencias para ilustrar a los 180 participantes de estas charlas sobre las cualidades de este alimento y las diversas formas de consumirlo.

El principal artífice esta cita internacional ha sido Rubén Valbuena, de queserías Cantagrulla, un joven productor que ha destacado la presencia de estos expertos internacionales, procedentes de seis países diferentes, como México, Perú, Bélgica, Reino Unido, Francia y Estados Unidos.

Un producto "al alza" que pone de manifiesto su "alto valor culinario", ya que cada vez más restaurantes demandan "queso de calidad", un alimento que puede ser acompañado con otros productos "de la tierra", como el vino, la miel y el pan.

Tres alimentos estrella que tampoco han faltado en este encuentro internacional del queso, un bien con un "potencial de desarrollo enorme" y que sitúa a Castilla y León en el "mapa internacional", ha sentenciado por su parte Valbuena.

En la jornada de hoy también ha estado presente el presidente de la Diputación de Valladolid, Jesús Julio Carnero, quien ha destacado la importancia del queso para los municipios de la provincia, ya que mucha de la producción quesera se desarrolla en "los pueblos", algo "esencial" para la Comunidad, ha apostillado la consejera.

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