La cantidad de los beneficiosos polifenoles en el vino depende de elaboración

La cantidad de polifenoles en el vino, un grupo de sustancias químicas que son beneficiosas para el organismo, depende de los distintos procesos de elaboración, según se ha puesto hoy de manifiesto en el XVII Congreso Nacional de Enólogos y el I Encuentro de Enólogos de Iberoamérica que se celebra en Mérida.

Esos efectos beneficios pueden ser el aumento del colesterol bueno HDL o la mejora en el riesgo cardiovascular, ha expuesto el director de la consultoría de salud Almest Consulting, Arturo Almeida, en la ponencia inaugural.

En su charla "Enología terapéutica: el nuevo desafío", Almeida ha pretendido que el enólogo entienda que con su actividad puede contribuir a la salud, puesto que el vino es algo beneficioso, según se ha evidenciado científicamente, ha recalcado en declaraciones a los medios.

Para Almeida, "no cabe duda de que el crecimiento del mercado iberoamericano es un hecho" y ha manifestado que aunque España es un país consolidado en cuanto a producción y consumo del vino, se puede aprender de países emergentes como Chile o Argentina.

En este sentido, ha considerado que el aunar experiencias y compartir distintas visiones sobre esta bebida son "siempre positivas" y el congreso contribuirá a ello.

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