Córdoba se fija en Holanda y Bélgica para ser referente en mercado floral

Medio centenar de expertos en botánica, biología y especialistas en flores, tanto para decoración como para su uso gastronómico, se dan cita hasta el viernes en Córdoba en un congreso que pretende posicionar a la provincia cordobesa al nivel de Gante, Amberes o Amsterdam en el mercado floral.

"Se trata de contribuir a situar Córdoba como destino de cultura de flor", donde se inscriben los Patios, la Semana Santa, las Cruces de Mayo y "la ancestral sensibilidad de la población cordobesa a este tema", ha explicado a Efe uno de los socios de la consultora de desarrollo rural Rurápolis, Francisco Gordejo.

Además, se intenta "tender lazos a otros lugares especialmente ligados a esta cultura", como Japón (Kioto), pero también Holanda (Amsterdam), Bélgica (Bruselas, Gante), Francia (Nantes), Reino Unido (Londres (Chelsea) o Colombia (Medellín)

Este consultor ha cifrado en 50 millones de euros el volumen de negocio en torno la industria de la flor en España y ha valorado la importancia del sector tanto en la generación de empleo como en el impulso turístico que suponen escenarios donde la flor es protagonista, como las rutas de floración del cerezo del Valle del Jerte, en Extremadura.

Por ello, la antesala del congreso "La flor en Córdoba: Economía y cultura de Flor" ha sido el envío de flores de azahar a través de internet a más de 20.000 destinos de todo el mundo para que "sientan cómo huele Córdoba y se animen a visitarnos", ha subrayado la alcaldesa de la ciudad, Isabel Ambrosio, que ha estado presente en la inauguración del congreso.

"Desde hoy y hasta el viernes vamos a reflexionar sobre dónde están las oportunidades para Córdoba de desarrollo económico y empleo a través de las flores ya sea mediante la gastronomía o el arte floral", ha apuntado Ambrosio.

Por ello, las ponencias del congreso, que tiene como embajador al cocinero Arturo Soria, que acaba de inaugurar su restaurante "Arrow" en la ciudad, versarán sobre la capacidad de generar diversidad biológica que tienen las flores, la influencia en el patrimonio, los usos gastronómicos de los pétalos tanto en comidas como en la elaboración de cocteles.

Entre los ponentes destacados se encuentran el director del programa Patrimonio y Territorio de la Fundación Botín, José María Ballester, que impartirá la ponencia "La cultura de la flor"; el director del Banco de Germoplasma Vegetal Andaluz, el catedrático de la Universidad de Córdoba Esteban Hernández, que hablará sobre "La flor, diversidad y patrimonio", y el cocinero campeón de España de panadería, José Roldán, realizará un taller de repostería con azahar.

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