Peralada saca a la venta por primera vez un vino natural sin sulfitos

Las bodegas del Grupo Peralada han sacado a la venta por primera vez un vino natural sin sulfitos, denominado 'Ex Ex 11', que se enmarca en su colección de caldos experimentales.

Según informan el Grupo Peralada, esta nueva apuesta de la empresa cuenta con una producción limitada y nace con la idea de recuperar la vinicultura tradicional.

El 'Ex Ex 11' se ha elaborado a partir de cuatro variedades de uva, dos blancas y dos negras como son la garnacha de ambos tipos junto a cariñena y macabeo, todas autóctonas de la Denominación de Origen Empordà.

El cultivo se ha llevado a cabo en la viña donde crecen las cepas más antiguas de la bodega Grupo Peralada y la elaboración del vino sin sulfitos se ha llevado a cabo a partir de levaduras autóctonas sin adición de productos enológicos ni clarificado ni filtrado.

El vino resultante es de la cosecha de 2013 y ha envejecido durante trece meses en botas de trescientos litros de segundo vino de roble francés Allier para acabar en el interior de las 2.781 botellas que componen la edición limitada.

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