Por qué el mantecado artesanal está siendo el protagonista de esta Navidad
«Siempre se escapa un ?qué bien huele? de boca de algún visitante cuando cruzan la puerta y entran al obrador»,[…]
«Siempre se escapa un ?qué bien huele? de boca de algún visitante cuando cruzan la puerta y entran al obrador», afirma Balbina Arias, perteneciente a la tercera generación de la familia Arias, quienes admiten que este tipo de comentarios son los que más le gusta escuchar.
Al fin y al cabo, los olores de los mantecados artesanos son habituales en el obrador desde que en 1940 fuera fundado por sus abuelos, don Teodoro y doña Trinidad. Su tío Rafael Arias, hijo de ambos y actual gerente, explica que el secreto de El Dulce Nombre es su horno de leña, «uno de los últimos obradores de mantecados que jamás ha dejado de trabajar de la forma tradicional, en horno de leña, que a día de hoy sigue utilizándose en cada campaña». Él lo llama «secreto» pero cuenta orgulloso que es lo que da valor al mantecado artesanal, porque en sus entrañas toman color y sabor las materias primas que se utilizan en la elaboración.
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