Así es el restaurante con fábrica que Cruzcampo abre en málaga

Cruzcampo busca una nueva experiencia para sus clientes en Málaga. Por un lado, una cerveza especial para la ciudad y, por otro, un lugar donde poder tomarla que sea una referencia social en una zona como el Soho, área en transformación hacia un barrio artístico de Málaga. Para ello, ha creado un restaurante anexo a una fábrica de cerveza, pero también siete recetas únicas para servirse en exclusiva en Málaga. Se van a producir en calle Trinidad Grund ?en el centro de la ciudad?, donde esta factoría aspira a convertirse en un enclave socio-cultural de primer nivel. Los dos maestros de la compañía cervecera en el Soho, que abrirá al público el próximo 18 de enero, harán cinco variedades fijas para La Fábrica ?como se llamará el establecimiento? y dos que cambiarán mensualmente.

En los grifos, directamente desde los tanques de elaboración, saldrá siempre cerveza de Trigo, Polster, Strong Ale, IPA y la llamada Malagueta. «Es una cerveza más fresca y liviana, especial para el cañeo», explica Paloma Rodríguez, agente de marketing del nuevo establecimiento y guía en el tour por las instalaciones, que hace pararse a los curiosos a mirar a través de los cristales cuando pasan por la fachada. Cada mes habrá una renovación de dos de los tipos variables de cerveza. Serán la Virtuosa y la Esperada, a las que se les cambiará la receta dependiendo de la actividad que haya en la ciudad (Semana Santa, Feria, Festival de Cine...).

En un local de 1.100 metros cuadrados, 800 están dedicados al restaurante, donde la principal protagonista es la barra. «Somos de barra», es uno de los lemas de Cruzcampo, por eso ocupa un lugar especial entre las mesas. En total hay espacio para 500 comensales, que comparten el lugar con un escenario para actuaciones y una grada, que da un ambiente más europeo a la estancia. Tras la barra, y a la vista de todos los clientes, está la fábrica. Los que acudan pueden ver los tanques de cocinado de los ingredientes, los de fermentación o los de almacenaje, desde los que se sirven las siete variedades exclusivas directamente a los grifos.

En la parte superior están los laboratorios, desde los que los maestros cerveceros se afanan por crear siempre nuevos caldos, pero también por preservar las recetas originales de Cruzcampo. También es el lugar desde el que se controla un minucioso sistema de osmosis para que la variación en las calidades del agua en la ciudad no afecte a los sabores de la cerveza producida. Es una forma garantizar un sello de sabor al que se unirán las firmas históricas de esta cervecera, que estarán también presentes en los grifos de este local al que el grupo Premium va a nutrir con una cocina internacional que tendrá las recetas típicas malagueñas, algunas de ellas reinterpretadas por los jefes de cocina.

La producción en Málaga no tendrá un gran peso en el balance general de la compañía, pero servirá para sondear a los clientes y aventurar nuevas líneas de negocio. «Es un proyecto en el que tratamos de experimentar con otras variedades en una relación directa con los clientes, que nos aportarán sus ideas y sus sensaciones», explica Borja Manso, director de Marketing de Cruzcampo, quien señala que es una apuesta por Málaga para dar una oferta gastronómica y cervecera que no existía. «Un local donde la fábrica ofrece una experiencia diferente y donde conocer qué piensan los consumidores», remarca Manso.

Más información