Orígens certifica la consolidación de la alimentación ecológica

La feria agroalimentaria de productos de calidad de Cataluña, Orígens, que se celebra este fin de semana en Olot, ha certificado la consolidación de la alimentación ecológica como "clara tendencia del mercado", según el responsable de esta cita, Pep Palau.

Palau ha explicado a Efe que "cada vez son más los productores que piensan y hablan del material con el que trabajan relacionándolo con la salud".

El peso de la alimentación ecológica en esta séptima edición de Orígens se sitúa en el 30 %, "un reto en forma de presencia masiva de esta tendencia que se quería alcanzar, porque el mundo va hacia ahí, es algo imparable".

"Este 30 por ciento es una prueba inequívoca de que es el camino", ha añadido Pep Palau. quien ha subrayado que "un grupo muy importante de estos pequeños productores estarán en el Fórum Gastronómico, una de las citas gastronómicas más importantes de España que repite este año sede en Girona del 18 al 20 de noviembre.

Palau, responsable también de esa cita, explica que Orígens es "como unas primarias" de ese evento que tendrá lugar en la capital gerundense, "porque allí se presentarán los productos ante restauradores, prescriptores o sumilleres, mientras que aquí lo hace en Olot ante un público gourmet o foody".

La alimentación ecológica tendrá por lo tanto un peso destacado en el Fórum Gastronómico, que escenificará una apuesta por la sostenibilidad.

Entre las novedades vistas en Olot, a Pep Palau le ha sorprendido especialmente la capacidad de los pequeños productores para innovar con, "por ejemplo, unos zumos de calidad 100 % naturales sin aditivos".

La feria Orígens ha contado con Menorca como territorio invitado a esta séptima edición y con presencia de reconocidos profesionales como los cocineros Carles Gaig (Restaurant Gaig), Fran Agudo (Tickets Bar) o el ganador del premio al mejor chef del año en el Fórum Gastronómico de 2017, Albert Mendiola (Marimorena).

Un 33 % de los productores y profesionales presentes en Olot proceden de la provincia de Girona, especialmente de la comarca de La Garrotxa, mientras que el 29 % son de Barcelona, el 16 % de Lleida y el 12 % de Tarragona.

La producción que se ha podido ver en esta feria va desde embutidos, lácteos, carnes, cerveza, pastelería hasta panadería, mermeladas, aceites, frutos secos, verduras, infusiones, vinos, licores, cavas, trufas o especies.

Origens ha servido también para premiar a la panadería Can Pujals de Sant Boi de Lluçanès por elaborar la mejor coca dulce y a la Grabulosa de Olot por la salada.

El galardón que reconoce al Mejor Producto Origens ha recaído en un condimento de Espècies a Mà, una mezcla de plantas medicinales y sal marina pura sin refinar, aunque ha habido un accésit para Vinya Hop de Cervesa Marina, y la mejor parada ha sido la de Can Puxic.

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