Ocho profesionales optan ser mejor cortador jamón España en Corteconcepción

Ocho profesionales del sector de distintos puntos de España compiten este fin de semana en el municipio serrano de Corteconcepción (Huelva) por hacerse con el título de mejor cortador de jamón, con motivo de la celebración de su V campeonato nacional.

El campeonato, patrocinado por Domingo Eiriz, coincide con la celebración de las VI Jornadas Gastronómicas y Cinegéticas que arrancan dos días antes y que se celebran de forma paralela, ha informado la organización en una nota.

Los aspirantes al certamen, que este año contará con la presencia de un cortador de nacionalidad rusa, además de otros que llegan de Sevilla, Granada, Huelva, Badajoz, Ávila, Valladolid, han sido seleccionados "por su nivel y destacada trayectoria profesional en el mundo del corte del jamón".

Este campeonato es "todo un referente ya que es el único concurso de España en el que se cortan jamones de bellota con Denominación de Origen y tiene además un gran reconocimiento a nivel nacional".

La empresa Jamones Eíriz, galardonada con prestigiosos premios internacionales a la calidad de sus productos, volverá como cada año a suministrar los ocho jamones para el corte, todos ibéricos de bellota con DOP Jamón de Huelva, próxima DOP Jamón de Jabugo, de la añada 2014, de características similares y con un peso que oscila entre los 6.900 y los 7.300 kilos.

Los concursantes dispondrán de 1,45 horas para demostrar sus habilidades con el jamón y ser los mejores en los distintos aspectos que se van a puntuar: el estilo y la vestimenta del cortador, la presentación y limpieza previa y posterior al corte de la pieza, el orden y la limpieza de la zona de trabajo, el rendimiento y la cantidad de platos obtenidos, el remate y el apurado de la pieza, la rectitud del corte, el tipo y grosor de lonchas, la eficacia y eficiencia, que sean platos de 100 gramos y la creatividad.

El jurado estará formado por nueve profesionales del sector y presidido al igual que en las tres anteriores ediciones por Silvia García Reinado, de Morón de la Frontera (Sevilla), propietaria de la selecta charcutería 'La Antigua Despensa' y cortadora oficial de la Fundación Jamón Serrano a nivel nacional e internacional.

Los participantes, además del reconocimiento oficial, recibirán un premio en metálico, -300, 200 y 100 euros para los tres primeros clasificados y trofeo y 50 euros para el resto- así como un diploma acreditativo.

El encuentro está organizado por el Ayuntamiento de Corteconcepción y cuenta con el patrocinio de la Consejería de Turismo y Comercio de la Junta de Andalucía, la Diputación Provincial de Huelva, y la empresa local Jamones Eíriz; colaboran las firmas Afinox y 3 claveles.

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