Matanza Tradicional de Llerena estrena título de Interés Turístico Regional

La localidad pacense de Llerena celebrará la XXV edición de la Matanza Tradicional Extremeña y la XXII Feria del Embutido los próximos días 15 y 16 de marzo, una fiesta que en su primer año con la declaración de Interés Turístico Regional sacrificará once cerdos.

El alcalde de Llerena, Valentín Cortés, ha presentado este lunes en rueda de prensa el evento, cuyo objetivo es recuperar y mantener esta tradición, que cada vez se realiza menos, y que supone un importante valor económico para las pequeñas y medianas empresas y los hosteleros.

La programación comenzará el viernes 15 con un programa de radio, la conferencia "El jamón hecho arte" por parte del cortador profesional Pepe Alba y la actuación musical "Son de Los Santos".

Al día siguiente habrá degustaciones de dulces típicos, aguardiente y migas, un despiece didáctico del cerdo animado por Jaime Ruiz Peña, otro programa radiofónico, la actuación folklórica de la Asociación de Coros y Danzas Extremadura de Badajoz, un pasacalles y la degustación de cocido regional, probadillas y carnes.

Respecto al despiece didáctico, Cortés ha explicado que se utilizarán dos animales, uno para hacerlo verticalmente y otro en horizontal sobre una mesa.

De esos dos y el resto, que se harán en el matadero, saldrán los productos para el cocido, mientras que aquellos que no se puedan usar se donan a Caritas y otras asociaciones.

Además de las partes del cerdo como la carrillera, la pluma, el secreto, la panceta o el jamón, del animal se realizan embutidos como el salchichón, el chorizo y la morcilla.

El alcalde ha informado de que en los puestos comerciales, además de los relacionados con el cerdo, habrá de quesos y de dulces, y los locales del pueblo también ofrecerán tapas y raciones.

Este evento cuenta con un presupuesto de unos 25.000 euros y se espera la presencia de entre 4.000 y 5.000 visitantes.

"Las fiestas las hacen los ciudadanos y en esta se implican mucho los jóvenes, que son los que la mantendrán", ha concluido.

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