Los sumilleres de España apuestan por la formación para mejorar el nivel

La Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres (UAES) apuesta por la formación de sus profesionales y de la cantera para mejorar su nivel, ofrecer un mejor servicio al cliente y lograr que España tenga un campeón del mundo.

Según ha explicado a Efe su presidente, Pedro Martín, la formación es el principal reto de futuro al que se enfrenta la asociación, que celebra hoy su asamblea anual en Palencia y que reúne a unas 70 personas en representación de las 40 asociaciones de sumillería que hay en España y que suman 4.000 asociados.

Entre los retos ha destacado la necesidad de modernizar la UAES "para adaptarnos a los nuevos tiempos" y sobre todo la apuesta por la formación, para crear cantera y mejorar la profesionalidad de los sumilleres "que tenemos que estar formados en nuestros vinos pero sobre todo a nivel internacional, que es donde se ven algunas carencias".

Martín ha insistido en que "la formación es fundamental" para mejorar el nivel de los profesionales, ofrecer un mejor servicio al cliente y lograr que España, el segundo país más importante del mundo en producción y calidad vitivinícola, consiga tener un sumiller entre los campeones del mundo.

Para ello están trabajando en un nuevo formato de cursos que la UAES, como representante de la Asociación Internacional de Sumilleres (ASI) en España, podrá certificar con el marchamo de ASI UAES.

Martin ha explicado que los sumilleres españoles tienen un gran nivel pero les "queda mucho camino por recorrer" en un mundo muy competitivo en el que las novedades son constantes y que exige estar siempre "muy al día".

En este sentido ha concretado que los sumilleres españoles son "unos grandes catadores", como se demuestra en todas las competiciones, donde "las mejores catas siempre las hacen los españoles, y sobre todo los de Castilla y León".

"Pero nos falta leer y estudiar más", ha puntualizado.

Algo común en todos los países productores, ya que "los países productores" tiran mucho de lo suyo, que es "muy bueno" y por eso los mejores sumilleres están en los países que no producen vino porque se preocupan más por todos los vinos.

"Poco a poco, con esa formación, el objetivo es que algún día España tenga un campeón del mundo", ha insistido.

Además de la problemática de la profesión, en la asamblea también se han ratificado temas internos como la contabilidad, los acuerdos de la UAES con los patrocinadores y los eventos principales del próximo año, así como la configuración de los comités técnicos.

Además los participantes han sido recibidos por el alcalde de la ciudad, Alfonso Polanco, y el vicepresidente de la Diputación de Palencia, Luis Calderón, en el Ayuntamiento de Palencia.

Posteriormente han participado en una cata de Alimentos de Palencia, antes de continuar con las sesiones que clausurará la consejera de Agricultura y Ganadería, Milagros Marcos.

Pero, además, este año la asamblea de la UAES se acompaña de las jornadas técnicas preparatorias de los premios Zarcillo de Castilla y León, el certamen nacional más importante de los vinos españoles y uno de los más prestigiosos a nivel internacional.

Las jornadas, que se celebrarán mañana en el Castillo de Fuensaldaña, versan sobre la XVIII edición nacional y la IX internacional del concurso de vinos que la Junta de Castilla y León viene celebrando desde 1991 y en la que los sumilleres y la UAES tendrán un papel destacado.EFE

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