Los pasteleros cree que el sector vive un momento "bueno" e "innovador"

La pastelería en España vive un momento "bueno", "de cambio" e "innovación", según ha indicado hoy en Segovia el presidente de la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (Ceeap), Miguel Moreno, quien ha asegurado que uno de los retos es adaptarse a los nuevos hábitos de consumo.

Moreno ha destacado que hay eventos, como cumpleaños, que ya no se celebran con un pastel como era tradicional, sin embargo, cada vez se meriendan más este tipo de alimentos y se toman bollos como acompañamiento o como postre cualquier día de la semana, ha explicado.

En cuanto a la evolución de los negocios pasteleros, ha reconocido que han disminuido en los últimos años en número, aunque se ha mostrado confiado en un futuro que pase por la consolidación de las pastelerías vinculadas a cafeterías en las que se consumen los pasteles en el propio establecimiento.

Por último, se ha referido al nuevo mercado de posibilidades que están abriendo algunas intolerancias alimentarias y alergias ya que, a su juicio, gente que había dejado de tomar dulce hoy puede hacerlo, un hecho que permite recuperar clientes ampliando la variedad de productos.

La alimentación está siento cada vez "más innovadora" y el sector del dulce también está apostando por lo "sano" y "natural", ha aseverado.

El presidente de la Asociación de Pasteleros de Segovia, Jesús María Manso, ha aprovechado para anunciar oficialmente que deja su cargo al frente de la agrupación y ha pedido a los profesionales que se asocien y aprovechen las ventajas porque a nivel nacional son 2.000 los asociados en este sector pero en Segovia no llegan a la decena de los 80 que ejercen la profesión.

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