Impulsor de jornadas matanza reivindica tradición para impulsar el turismo

El hostelero impulsor durante más de cuarenta años de las matanzas del Virrey Palafox del Burgo de Osma (Soria), Gil Martínez Soto, ha defendido hoy la importancia de conservar las tradiciones como motor para impulsar el turismo.

El empresario hostelero, que hoy ha sido reconocido por la Junta por su colaboración el pasado setiembre en la organización del Día del Turismo en Castilla y León, ha destacado el éxito de las jornadas rito-gastronómicas, un "invento" para "rescatar la matanza, que estaba adormizada y que está creando un interés especial como lo demuestra ser la fiesta gastronómica más plagiada del mundo".

A su juicio, esta proliferación de jornadas gastronómicas en torno al cerdo es reflejo de que conservar las tradiciones es muy interesante para el turismo, porque atraen gente, crean riqueza y generan empleo.

Además ha señalado que en la última edición de las jornadas rito-gastronómicas de la matanza se remontaron las cifras de asistencia y la expectativa para las de 2017 es que sigan creciendo en número de comensales.

Martínez Soto ha adelantado que la nueva edición -la XLII- comenzará el 14 de enero ya que "da opción al equipo de cocina a renovar su creatividad en la cocina. El cerdo tiene muchas posibilidades; hay quien dijo que había salvado más vidas que la penicilina", ha recordado.

Las jornadas rito-gastronómicas se iniciaron en 1974 cuando la familia Martínez Soto comenzó con esta mezcla de tradición y rito gastronómico que conmemora las célebres matanzas del cerdo que se celebraban en todos los rincones de España.

Lo que comenzó como una fiesta familiar se popularizó en los años ochenta para convertirse en uno de los mayores eventos gastronómicos en España.EFE

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