Fungiturismo ofrecerá postres basados en setas y champiñones en Fitur 2016

El proyecto riojano Fungiturismo, primer servicio turístico en España centrado en la promoción cultural y pedagógica del cultivo del champiñón y la seta, ofrecerá postres basados en estos dos productos durante su participación, el próximo día 23, en la Feria Internacional de Turismo Fitur 2016.

El expositor del Gobierno de La Rioja en Fitur acogerá esta degustación, titulada "Sweet Fungi" y que profundizará en las cualidades culinarias de las variedades champiñón, seta de ostra, shiitake y eryngii, ha detallado Fungiturismo en una nota.

La tercera participación de este proyecto riojano en Fitur permitirá que el público pruebe las diferentes variedades en dulce para demostrar que, además de en sartén, al horno o en crudo, el champiñón y la seta de La Rioja también pueden disfrutarse dentro del postre.

La degustación incluirá el bombón de champiñón, la tartaleta de membrillo con sirope de arce, la seta de ostra caramelizada, la panna cotta de eryngii al cardamomo y canela y el trifle fungi, consistente en compota de ciruelas, crumble, mousee de shiitake y caramelo de pistachos.

Funfiturismo, a través de esta degustación, pretende dar a conocer los valores y capacidad del champiñón y la seta para adaptarse a entornos poco habituales, con propuestas culinarias muy originales; y enseñar y difundir el cultivo y propiedades de esas variedades del champiñón, seta de ostra, shiitake y eryngii.

Con esta presencia en Fitur, Fungiturismo conmemora, además, el tercer aniversario de su fundación en el municipio riojano de Pradejón, donde dos emprendedores y cinco empresas del sector decidieron poner en marcha este proyecto innovador en torno al champiñón y la seta.

Sus datos indican que, en estos años, el proyecto se ha consolidado como referente turístico y pedagógico, a través de iniciativas como el desarrollo de un Centro de Interpretación, visitas guiadas a las empresas de la zona, un restaurante especializado y una oferta turística temática profesionalizada en torno al cultivo de hongos, desde las perspectivas cultural, gastronómica y formativa. EFE.

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