Diputación soriana apunta que Ávila es el camino a seguir en la raza serrana

El responsable de la comisión de Agricultura de la Diputación provincial, Raúl Lozano, ha señalado que la raza serrana negra tiene que seguir el camino abierto hace décadas por los ganaderos de Ávila que han conseguido dar valor a un producto de calidad.

La asociación de criadores de ganado bovino de raza serrana negra, con el apoyo de la Diputación provincial y el restaurante "La Barrosa", de Abejar, pone en marcha este otoño la segunda edición de las jornadas gastronómicas de la raza serrana negra, en riesgo de desaparición, para conseguir su promoción en la mesa y el mantenimiento de la raza.

Lozano, que ha manifestado en la presentación de estas jornadas que la morfología de las vacas soriana y avileña son similares, ha reconocido que en Ávila han "hecho las cosas muy bien" para conseguir una cabaña importante y promocionar la carne entre los consumidores.

En Ávila hay 95.000 reses avileñas mientras en Soria apenas hay cerca de 400.

"Nunca es tarde y como siempre digo: en la provincia de Soria tenemos tantas cosas por hacer y tantos recursos sin explotar, que éste es uno más", ha señalado.

Lozano ha señalado que la cabaña soriana está en buen camino, ya que tras diez años en declive y al borde de la desaparición, ha revertido la situación en los últimos tres años, en los que ha aumentado el número de ejemplares hasta rozar los cuatrocientos.

Además, ha pedido llegar a un volumen de 25 a 30 ganaderos que permitan garantizar la supervivencia de esta raza, cuando actualmente hay 17 explotaciones repartidas por la provincia.

"Se va por el buen camino; no llegaremos nunca a los niveles de Ávila, pero no vamos mal", ha apuntado.

La raza serrana negra procede directamente del tronco conocido como Bos taurus ibericus, del que conserva rasgos en su aspecto externo.

La raza, que vivió su momento de esplendor en los siglos XV y XVI como animal de arrastre, fue incluida en 1997 en el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España como raza autóctona española en peligro de extinción, por encontrarse en grave regresión.

En 1947 había censados 15.000 ejemplares en la provincia de Soria, momento en el que comenzó el declive de la raza "a pasos agigantados" por la falta de rentabilidad, y que se ha mantenido en los últimos años gracias a la implicación de la Diputación provincial en su explotación de Taniñe.

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