Una guía ayuda a situar a València como referente en alimentación sostenible

La guía visual de vocabulario sobre alimentación "Amb molt de gust", realizada por la Acadèmia Valenciana de la Llengua (AVL), ayuda a posicionar a València como ciudad referente en alimentación sostenible tras su designación este año como Capital Mundial de Alimentación Sostenible.

La guía ha sido presentada hoy en el Ayuntamiento de València en un acto al que ha asistido el presidente de la AVL, Ramon Ferrer, y donde el alcalde, Joan Ribó, ha calificado la elección de la ciudad como Capital Mundial de la Alimentación Sostenible de "oportunidad extraordinaria" para situar la ciudad como foco y motor de reflexión sobre nuestra forma de alimentación, que afecta a la vida, al carácter y a la economía de las personas.

También ha hecho mención al último informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre el crecimiento imparable de la obesidad en el mundo: "En España las cifras son alarmantes, con una tasa de más del 10 por ciento de obesidad en varones", ha señalado Ribó.

En la misma línea, el presidente de la Acadèmia Valenciana de la Llengua, Ramon Ferrer, ha mencionado la voluntad de València como una ciudad "más comprometida" en la reducción del derroche de alimentos y la preservación de la biodiversidad mediante un sistema sostenible de producción de alimentos.

"La alimentación sostenible se entiende como un concepto que integra diversas áreas como la salud, la educación, la agricultura, los derechos individuales y colectivos, el comercio, la inclusión social, el transporte, la energía y el medio ambiente", ha manifestado Ferrer.

Ferrer ha sostenido que València ha asumido con esta iniciativa "la responsabilidad de liderar las buenas prácticas de gestión alimentaria saludable" y ha añadido que "hace compatible el crecimiento urbano con la supervivencia de los productos del entorno y de buscar la equidad social y económica".

La Acadèmia Valenciana de la Llengua quiere cooperar a través de "Amb molt de gust", que tiene como finalidad contribuir a la difusión de la forma valenciana de una amplia selección de términos del ámbito de la alimentación, ha explicado Ferrer.

La guía visual de alimentación acompaña cada alimento con una traducción a seis idiomas (castellano, inglés, francés, alemán, italiano y portugués) y tiene el objetivo de promocionar el valenciano en uno de los ámbitos de uso más cotidiano.

"Somos un referente mundial en alimentación por nuestra huerta valenciana, que cuenta con tradiciones centenarias; por eso es importante informarse, mejorar y cambiar una mala alimentación", ha afirmado el alcalde de València.

"Amb molt de gust" representa las verduras, las carnes, los peces, los mariscos y las hierbas en valenciano, hecho que, según ha explicado Ribó, "nos convierte en un referente mundial en alimentación y salud, por la cual alcaldes de diversas ciudades visitarán València para hablar sobre alimentación sostenible".

El vocabulario visual de la guía viene acompañado por un par de capítulos que explican, de manera ilustrada con profusión de imágenes, dos de los cultivos tradicionales valencianos, el arroz y la chufa, que muestran la riqueza etnográfica del campo valenciano, textos que están traducidos al castellano y al inglés.

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