13 Estrellas Michelín participarán en el I Foro del Ibérico de Salamanca

Salamanca acogerá el 13 y 14 de noviembre a trece estrellas Michelín de España y Europa dentro del I Foro Internacional del Ibérico, cita que pretende promocionar este producto como una de los referentes de la gastronomía además de situar a la provincia como lugar prioritario para este sector.

Este foro, de carácter bienal, se estructura en torno a mesas redondas, conferencias, concursos y demostraciones culinarias "para poner de manifiesto la importancia de Salamanca y del Ibérico", ha precisado el concejal de Turismo del Ayuntamiento, Julio López durante la presentación del evento.

Durante los días 13 y 14 de noviembre estarán en Salamanca estrellas Michelín como Andoni Aduriz, Diego Guerrero, Ricar Camarena, Pepe Solla, Elena Lucas y profesionales de la calidad de Juanjo López, Luis Alberto Lera o Victor Martín Trigo.

También participarán el francés Pascal Barbot, con tres estrellas Michelín; el mexicano Roberto Ruiz, con una; el argentino Estanis Carenzo y el peruano Omar Malpartida.

Desde la organización también se ha destacado la presencia del repostero Jordi Bruton, que tratará de relacionar el Ibérico con la pastelería a través de la manteca de cerdo.

Además, Martín Berasategui será el presidente del jurado que decidirá el I Concurso de Cocina con Ibérico, en el que el ganador obtendrá 5.000 euros de premio y 2.000 el segundo.

El concejal de Turismo ha destacado el Ibérico como la "gran apuesta gastronómica para este año" y que tendrá al I Foro como una "gran cita, con carácter bienal" para la que se ha contado con el apoyo de la Junta de Castilla y León, la Diputación salmantina y la Denominación de Origen Guijuelo.

"Es una gran oportunidad para que los profesionales de la gastronomía participen en Salamanca en este Foro, por la importancia de los conferenciantes y de los cocineros que participen", ha agregado.

Por su parte, el director general de Turismo de la Junta de Castilla y León, Javier Ramírez, ha felicitado a la organización por lograr "este evento" que tiene como objetivo "potenciar el valor del ibérico, dar prestigio al producto como recurso gastronómico y promocionar la imagen de Salamanca".

"Es importante dar valor a la vertiente turística de la gastronomía en una comunidad autónoma, ya que es la segunda actividad más realizada por los turistas que llegan a Castilla y León, quienes dan un 7,79 puntos a la calidad de la comida y un 7,67 a la oferta gastronómica que se ofrece", ha añadido Javier Ramírez.

.