70 Especialistas de 18 países debaten sobre los últimos avances en poscosecha

Unos 70 especialistas en técnicas de poscosecha y procesado mínimo de productos hortofrutícolas procedentes de 18 países participan estos días en el undécimo congreso internacional que organiza la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT) en ese campo, informa esta institución.

Expertos, investigadores y empresas del sector de Estados Unidos, Francia, Portugal, Italia, Brasil, México, Chile y España ofrecerán una treintena de ponencias con importante contenido práctico sobre los últimos avances en manipulación y almacenamiento de productos hortofrutícolas, instalaciones y equipos, envases, desinfección, calidad y seguridad alimentaria y transporte.

También se debatirá sobre la elaboración y acondicionamiento de productos vegetales mínimamente procesados en fresco, los denominados productos de cuarta gama, que son aquellas frutas y hortalizas ya peladas, cortadas y lavadas, listas para consumir, con sus últimas innovaciones.

Asimismo, se abordarán las técnicas usuales e innovadoras para optimizar la manipulación y elaboración de los productos hortofrutícolas enteros y mínimamente procesados, así como de su comportamiento tecnológico y metabólico.

Además de las ponencias, se desarrollarán talleres prácticos y se conocerá la importancia de la cuarta gama en España y Murcia, donde se visitarán varias industrias e instalaciones punteras por su tecnología, calidad y seguridad.

Tras el curso se celebrará un seminario internacional sobre nuevas tecnologías en posrecolección.

El curso, que en sus diez anteriores ediciones se ha consolidado como uno de los principales foros del mundo de esa materia, está dirigido por los profesores del Grupo de Posrecolección y Refrigeración y del Instituto de Biotecnología Vegetal Francisco Artés Hernández, Perla Gómez Di Marco y Francisco Artés Calero.

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