Un trabajo de investigación mejora el proceso de elaboración del aceite oliva

El Centro Internacional de Excelencia para Aceite de Oliva de GEA Iberia, situada en Úbeda (Jaén), impulsa un nuevo estudio científico sobre olivicultura que tiene el objetivo de mejorar el proceso de elaboración del aceite de oliva.

Este trabajo de investigación ha sido realizado por el director de proyectos I D i del Centro Tecnológico CTAEX de Extremadura, Alfonso Montaño, y ha sido evaluado con la mayor calificación posible por parte de la Universidad de Extremadura, el Centro Superior de Investigaciones Científicas, el Centro Tecnológico Agroalimentario de Extremadura y GEA.

La investigación, de "gran utilidad y valor para el sector oleícola", aborda aspectos que inciden en las distintas fases del proceso de elaboración de aceite, desde el trabajo en el campo hasta la obtención del aceite de oliva virgen.

El objetivo es favorecer la obtención de aceite de oliva virgen extra, es decir, potenciar la calidad del producto final y mejorar su capacidad de comercialización.

El vicepresidente ejecutivo de GEA Iberia y secretario del tribunal evaluador, Juan Vilar, afirma que el trabajo goza de una gran solvencia metodológica, tanto en fondo como en forma.

"Es de gran utilidad y aplicación para el sector en ámbitos como gestión del envero, la molturación controlada, deshuesado o no de la masa, e implicaciones cualitativas en el producto para su posterior comercialización", afirma.

Las conclusiones serán, previsiblemente, publicadas en breve y puestas a disposición del sector oleícola, con el fin de que puedan ser aprovechadas.EFE

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