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se basa en prote韓as

Beyond Meat, la carne artificial, se estrena en Wall Street con alzas del 163%

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La empresa pionera en productos "c醨nicos" elaborados a partir de plantas, Beyond Meat, ha debutado en Wall Street dispar醤dose en bolsa un 163 % hasta 65,75 d髄ares por cada uno de sus t韙ulos frente al precio de salida de 25 d髄ares.

La empresa, que el mi閞coles estableci su precio de debut, se estren en el Nasdaq neoyorquino -donde cotizan los principales grupos tecnol骻icos- con unas ganancias que obligaron a paralizar su cotizaci髇 apenas 15 minutos despu閟 de arrancar sus operaciones, poco despu閟 de la media sesi髇 dada la alta volatilidad de los t韙ulos.

Beyond Meat, famosa por sus productos con apariencia y sabor a carne pero 韓tegramente veganos, tuvo una primera cotizaci髇 de 46 d髄ares por acci髇, lo que supuso un alza del 84 % sobre el precio de salida.

Con los t韙ulos a 65,75 d髄ares la unidad, la empresa consigui una capitalizaci髇 de mercado de casi 3.800 millones de d髄ares en Wall Street, por encima de las estimaciones m醩 optimistas de sus responsables, que aspiraban a unos 1.400 millones de d髄ares.

Beyond Meat es, junto a Impossible Foods y a Just, Inc (todas ellas con sede en California y con estrechos v韓culos con la industria tecnol骻ica), una de las tres mayores empresas que fabrican este tipo de productos en EE.UU., y la primera que ha salido a bolsa.

La compa耥a est especializada en la venta a supermercados (a diferencia de, por ejemplo, Impossible Foods, que se centra en restaurantes), a los que provee de hamburguesas, salchichas y otros productos "c醨nicos" elaborados totalmente con vegetales pero con el color, textura y sabor de la carne.

La elaboraci髇 de estos productos se basa en prote韓as vegetales provenientes de guisantes y soja, a las que se a馻den otros componentes como aceite de coco y fibras vegetales y se les somete a varios procesos de vaporizaci髇, presi髇 y cambios de temperatura para lograr el parecido a la carne original.

Algunas de las hamburguesas creadas mediante este proceso lograron notoriedad p鷅lica en 2017 cuando los fabricantes consiguieron hacer que "sangrasen" al ser consumidas, es decir, que dejasen salir un jugo similar a la sangre que suelta una hamburguesa de carne al ser cocinada.

Estas "carnes de imitaci髇" est醤 ganando cada vez m醩 popularidad en EE.UU. -no resulta raro, por ejemplo, encontrarlas como opci髇 en men鷖 de restaurantes en grandes ciudades o aeropuertos- y en su escrito ante el ente regulador burs醫il, Beyond Meat asegur que en los 鷏timos a駉s le ha sido dif韈il dar respuesta a la cantidad de demanda existente.

Hace unas semanas, la ic髇ica cadena de comida r醦ida Burger King empez a ofrecer en algunos restaurantes como prueba piloto una hamburguesa vegetariana de Impossible Foods bautizada como "Impossible Whopper".

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