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Startup

La cocina hawaiana se hace un hueco en nuestro d韆 a d韆

Con cinco establecimientos en Madrid y uno en M醠aga la cadena de restauraci髇 ultima el salto a Brasil con un modelo de master franquicia.

Dos j髒enes madrile駉s Jaime Farto y David Salvador se lanzaron a montar la startup Tasty Poke Bar sin ning鷑 tipo de experiencia en el sector de la restauraci髇. Conocieron el modelo de negocio en Estados Unidos y decidieron traerlo a Espa馻 para hacerlo suyo. Y acertaron. Tras abrir el primer restaurante en la c閚trica calle de San Bernardo en Madrid, hace menos de un a駉 y medio, cuenta ya con otros cuatro establecimientos en la Comunidad de Madrid y otro m醩 en la ciudad de M醠aga.

El r醦ido crecimiento del negocio ha provocado que est閚 con los 鷏timos retoques para abrir un restaurante en Sao Paul, Brasil, gracias al modelo de negocio de master franquicia. Adem醩, esta inminente apertura internacional les colocar como la primera cadena de poke a nivel internacional.

Pero, 縬u es el poke? El poke es un plato de origen hawaiano con fusi髇 japonesa y que se sirve en un bol. Consiste en una comida saludable y fresca, 玬uy nutritiva y que incluye todo en uno, comentan los fundadores de Tasty Poke. Y es que el plato consta de un ingrediente base para realizar una ensalada con prote韓as, 'toppings', salsas y especias, para crear un plato a tu gusto con multitud de ingredientes posibles. M醩 concretamente, los denominados 玴okebowls son unos platos con base de arroz y vegetales que se mezclan con peque駉s tacos de pescado macerado en soja y aceite de s閟amo, junto a una gran variedad de ingredientes frescos como verduras y frutas aderezados con un toque 玠e lo m醩 ex髏ico, cuentan desde Tasty Poke.

De los milleNnials al p鷅lico general

Los fundadores explican que el plato empez siendo 玼na moda entre la gente m醩 joven pero, con el paso del tiempo, con el boca a boca, una imparable campa馻 de marketing por Instagram y un cuidadoso manejo del negocio cuidando al cliente, ha llegado a todos los p鷅licos. Los 玴okebowls, que tambi閚 cuentan con opci髇 vegana y otra sin gluten, cuestan entre 12 y 14 euros de media y se pueden degustar tanto en los restaurantes como a domicilio.

La decoraci髇, punto clave

Con arquitectos en la sombra. El arquitecto Jorge Farto, hermano mayor de Jaime -socio en la startup-, comenz con el asesoramiento de la reforma del primer local y despu閟 su colega Jorge Rey tom las riendas del proyecto a trav閟 de su empresa.

Comer en Haw醝. La decoraci髇 de los locales se enfoca con colores c醠idos para hacer sentirse a los clientes como 玡n un para韘o. La idea final es apostar por lo 玹ropical y el efecto 玸alvaje para transportar al comensal hasta Haw醝.

Sin olvidar lo urbano. Pese a buscar que el cliente tenga la sensaci髇 de estar en un local hawaiano, se crean varios rincones con diferentes ambientes para crear una 玣usi髇 perfecta entre lo r鷖tico y lo urbano. Todo acompa馻do de una iluminaci髇 que d visibilidad tanto a los productos frescos como a la cocina del restaurante y, a su vez, una calidez acogedora para los comensales.

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