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Presentan helados artesanos a la carta a partir de fruta y verdura ecol骻icas

Noticias EFE

Dos emprendedores bilba韓os han puesto en marcha una l韓ea de producci髇 de helados artesanos a la carta, elaborados a partir de frutas y verduras ecol骻icas procedentes en su mayor韆 de la Axarqu韆, que incluyen el mango y el aguacate que se cultivan en esta comarca malague馻.

Jos Mar韆 Amo y Jes鷖 G髆ez crearon en 2012 en V閘ez-M醠aga la empresa Biotrap, especializada en la comercializaci髇 de fruta y verdura fresca, y ahora han apostado por aprovechar esta materia prima para la fabricaci髇 de helados artesanos ecol骻icos, que cuentan ya con la certificaci髇 del Comit Andaluz de Agricultura Ecol骻ica (CAAE).

Amo, que ha presentado hoy en el Ayuntamiento de V閘ez-M醠aga la l韓ea de helados de Biotrap, ha se馻lado que tienen adem醩 la catalogaci髇 de producto para veganos y, en el caso de los sorbetes que tambi閚 preparan, ha detallado que no contienen gluten.

"Nuestros helados nacen de nuestra propia fruta, que es manipulada artesanalmente por los operarios, y no contienen lactosa, huevo, az鷆ares invertidos, conservantes, colorantes o espesantes, siendo todos los ingredientes de origen vegetal", ha precisado.

Biotrap emplea az鷆ar de ca馻 integral o sirope de agave, pudiendo elegir el cliente, y en cuanto a la leche, se usa leche de origen vegetal, como leche de arroz, avena o almendra.

Amo ha explicado que los helados se elaboran al gusto del cliente, combinando los tipos de leche con el az鷆ar y las frutas o frutos secos, y el cat醠ogo actual de la empresa presenta un total de veintiocho variedades.

No obstante, estos empresarios ofrecen la posibilidad de convertir en helado cualquier producto ecol骻ico presentado por otra firma, caso de vino, cava, magdalenas o galletas, "con la ventaja de ser un helado exclusivo y diferencial de su marca principal".

Otra caracter韘tica de Biotrap es que no dispone de mercanc韆 almacenada, sino que prepara los helados en funci髇 de la demanda de los clientes, para ofrecer as "la m醲ima frescura" en el producto final.

Estos helados y sorbetes cuentan tambi閚 con el distintivo "Sabor a M醠aga", marca gastron髆ica promocional de la Diputaci髇 de M醠aga, y se comercializan en toda la geograf韆 nacional y pr髕imamente en el extranjero.

Adem醩 de los helados, Biotrap ofrece fruta ultracongelada y pur de fruta para la preparaci髇 de zumos, sorbetes, granizados y otros usos de hosteler韆.

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