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ARA-CORTADORES JAM覰

Un turolense gana el Certamen Nacional de cortadores de jam髇

Noticias EFE

El turolense Miguel 羘gel Abril, cortador oficial de la Denominaci髇 de Origen Jam髇 de Teruel, ha sido el ganador del Certamen Nacional de cortadores de pernil.

En el concurso, celebrado ayer en Madrid, participaban los ocho mejores cortadores de 2013, maestros que ganaron alguno de los concursos reconocidos por la Asociaci髇 Nacional de Cortadores, seg鷑 explica la Denominaci髇 en un comunicado.

Abril qued en segundo lugar en el edici髇 del pasado a駉 y en este certamen, el sexto, que se celebraba en el Casino Gran V韆 de Madrid, result el ganador por delante de Pedro Antonio Mora Porras (Chipiona, C醖iz) que qued en segundo lugar, y de Agust韓 Borreguero Gorg髇 (Arroyomolinos, C醕eres) en el tercer puesto.

Al turolense galardonado, adem醩 de recibir el correspondiente trofeo, diploma y un documento que le da derecho a ser proclamado Maestro Cortador por la Asociaci髇 Nacional de Cortadores de Jam髇, se le impuso la chaqueta de maestro cortador con bordados en oro.

Adem醩 del estilo, limpieza, pelado y loncheado del jam髇, el jurado valor otros aspectos como la vestimenta del cortador, la presentaci髇 de los platos la rectitud del corte, a馻de la nota.

Una de las pruebas puntuables de mayor dificultad era la elaboraci髇 de platos de jam髇 de 100 gramos, pero los concursantes tambi閚 deb韆n contestar a preguntas del jurado relacionadas con el cerdo ib閞ico, el jam髇 ib閞ico y su proceso de elaboraci髇 as como los aspectos relacionados con otras denominaciones de Origen de jam髇.

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