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CYL-ALIMENTOS-NANOTECNOLOG虯

Los alimentos "modificados nanotecnol骻icamente" irrumpen en las despensas

Noticias EFE

Le髇, 27 may (EFE).- La aplicaci髇 de la nanotecnolog韆 ha supuesto un "cambio revolucionario" en el sector de la alimentaci髇, ya que el uso de estos nuevos desarrollos sobre una simple manzana puede ayudar a ampliar su vida 鷗il, a que no le crezcan hongos, a mejorar su aporte nutricional o a que no se deshidrate r醦idamente.

Estas son algunas de las ventajas de los alimentos "modificados" mediante elementos naturales y comestibles con una escala nanom閠rica -la milmillon閟ima parte de un metro-, seg鷑 ha indicado a Efe Jos Mar韆 Lagar髇, miembro del Instituto de Agroqu韒ica y Tecnolog韆 de los Alimentos del Centro Superior de Investigaciones Cient韋icas.

Lagar髇 ha participado hoy en el Parador de San Marcos de Le髇 en la XXV Jornada Anual de Ciencia y Tecnolog韆 de los Alimentos de Castilla y Le髇, en la que se ha hablado de avances como nanopart韈ulas que detectan agentes pat骻enos, nanoc醦sulas portadoras de nutrientes y nanosensores que regulan la temperatura de un envase.

A su juicio, estas tecnolog韆s est醤 entrando "muy fuerte" en el sector alimentario y tienen un gran potencial tanto aplicadas a los productos como a los envases.

Ha se馻lado que en el "cono de desarrollo" hay una gran cantidad de ideas que se quedan en el laboratorio, si bien otras ya est醤 llegando a transferirse y comercializarse en el sector empresarial.

Lagar髇 ha considerado que el desarrollo de nuevos envases es una de las "puntas de lanza" de la investigaci髇 en este 醡bito, puesto que favorece que los tradicionales derivados del petr髄eo sean sustituidos por materiales de biomasa, subproductos alimentarios y otros recursos agrarios.

Ha subrayado que aunque esos materiales tienen "peores cualidades", la nanotecnolog韆 da la posibilidad de que esos envases del futuro, mucho menos contaminantes, tengan garant韆s para proteger los alimentos con m醩 seguridad y durante m醩 tiempo.

Por ejemplo, ya se est醤 creando con aplicaciones nanotecnol骻icas envases con funciones antioxidantes, otros que impiden la penetraci髇 de ox韌eno para que las bebidas no pierdan di髕ido de carbono y algunos con sistemas antimicrobianos.

Para Lagar髇, la agricultura, que actualmente est centrada en la producci髇 de alimentos, de los que recibe "muy poco valor a馻dido", puede ser la principal beneficiaria de estas nuevas tecnolog韆s que dan valor a otro tipo de subproductos que hoy se desechar韆n y que servir醤 para generar nuevas fuentes de negocio.

Lagar髇 se ha referido a aplicaciones novedosas, como una freidora convencional cubierta de nanopart韈ulas que hacen que el aceite sea reutilizado con seguridad "muchas m醩 veces" de las habituales y que las patatas salgan mucho m醩 crujientes y sabrosas.

Tambi閚 ha citado un aerosol que sirve para detectar si los alimentos frescos sufren alg鷑 tipo de contaminaci髇 microbiol骻ica. "Si no tienes certeza de la higiene de ese producto, directamente te dice si te vas a intoxicar o no", ha apuntado.

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