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Vitoria, 12 nov (EFE).- Bodegas San Prudencio, de Moreda (Alava) ha sacado a la venta el primer vino de hielo de uva tinta realizado en España, llamado "Malizia", ha informado hoy esta firma.
El vino de hielo es un producto tradicional de las regiones vinícolas más frías de países como Alemania, Austria o Canadá, pero siempre partiendo de uva blanca.
En la Rioja el vino nació el martes trece de enero de este año, cuando los termómetros marcaban siete grados bajo cero en las faldas de Montelaturce (La Rioja) a 800 metros de altura.
Esa noche se recogieron un total de 5.000 kilos de uva congelada de viñas tempranillo y garnacha de más de 30 años, que fueron prensadas a pie de viña.
De esta forma se consiguió que se congelara el agua en el interior del grano y se obtuvo la esencia de un mosto muy concentrado y rico en azúcares con un rendimiento extremadamente bajo, del 14%, de transformación, ya que de los 5.000 kilos de uva vendimiada se obtienen únicamente 750 litros de este mosto.
Tras una fermentación lenta en barricas de roble francés a temperaturas inferiores a 15 grados, ha realizado su maceración en barrica durante seis meses.
El vino obtenido de esta vendimia ha sido extremadamente dulce, aromático y meloso, con una producción limitada a 1.000 botellas de 375 mililitros, la mitad de tamaño de una normal.
