Bilbao, 3 nov (EFE).- Seis conserveras vascas han creado una marca que garantiza la calidad y procedencia del bonito del norte en sus conservas dentro de una iniciativa abierta a la incorporación de otras empresas y que cuenta con el respaldo del departamento de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno vasco.

Según han explicado hoy sus promotores durante una presentación en Bilbao, el sello "Bonito del Cantábrico del País Vasco" garantiza en las conservas que el bonito que contienen ha sido capturado en temporada en el mar Cantábrico y que su elaboración se ha desarrollado de forma artesanal en empresas conserveras locales a partir de ejemplares enteros de calidad.

En el acto, el consejero vasco de Agricultura, Pesca y Alimentación, Gonzalo Sáenz de Samaniego, ha insistido en asegurar que el nuevo sello distintivo va a garantizar al consumidor que adquiere "pescado del Cantábrico", capturado por la flota vasca con artes sostenibles y "respetuosas" con el mar.

El consejero ha aplaudido la iniciativa ya que, en un momento en el que la situación del sector pesquero "no es fácil", hay que trabajar "en todos los frentes", según ha indicado.

La iniciativa es fruto del trabajo de más de tres años de seis empresas con sede en Ondarroa, Berriatua, Markina, Mutriku y Zumaia -Conservas Aguirreoa, Conservas Dentici, Conservas Clogero Billante, Conservas Zizzo Billante, Conservas Nardin y Conservas Echevarria Idoeta-, que se han agrupado en la denominada Asociación de Conserveros Artesanos de la Costa Vasca.

La agrupación está abierta a la incorporación de otras firmas del sector vasco, que está integrado por cerca de 25 conserveras, en las que trabajan unas 1.500 personas.

Además de una serie de controles establecidos sobre el producto y el proceso de elaboración, el nuevo sello de garantía será certificado por la Fundación Kalitatea, vinculada al Gobierno vasco.

En la actualidad, el término "bonito del norte" en latas y conservas es una etiqueta genérica, que no garantiza que el pescado proceda del Cantábrico.

La nueva marca está sometida a un proceso de certificación de garantía que sí lo garantiza, según sus responsables, que se proponen crear un sello similar para la anchoa elaborada artesanalmente una vez concluida la moratoria que impide su pesca en el Golfo de Vizcaya, según fuentes de la asociación citada.

El acto de presentación de la iniciativa ha contado con la presencia también del experto en alimentación y gastronomía Jesús Llona Larrauri, quien ha destacado los beneficios del pescado. "Comer pescado -ha dicho- es comer salud y comer bonito es importante" desde ese punto de vista.