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Econom韆.- El ticket medio de los men鷖 degustaci髇 de los nuevos estrellas Michelin es un 13% m醩 barato

EUROPA PRESS

El restaurante Etxanobe Atelier, el m醩 caro con 150 euros, y eMe Be Garrote en San Sebasti醤, el m醩 econ髆ico de 35 euros

MADRID, 28 (EUROPA PRESS)

El ticket medio de los men鷖 de degustaci髇 de los 22 nuevos restaurantes con estrella Michelin es un 13% m醩 econ髆ico que el de los premiados del pasado a駉, seg鷑 el informe realizado por Telecoming, a trav閟 de su servicio web de informaci髇 de empresas y directivos Infoempresa.com.

En concreto, el precio medio de estos men鷖 ronda los 72 euros, frente a los 83 euros de los locales que se hicieron con su primera estrella el pasado ejercicio.

De esta forma, el restaurante Etxanobe Atelier ubicado en Bilbao, cuenta con el mayor ticket medio (150 euros), seguido por Terra (135 euros), el proyecto de Paco P閞ez ubicado en Girona, y por el restaurante alicantino Orobianco (122 euros).

Frente a 閟tos, los debutantes con una estrella Michelin que cuentan con los precios m醩 competitivos son eMe Be Garrote en San Sebasti醤 (35 euros), seguido por Trivio en Cuenca (36 euros) y los restaurantes El Xato (44 euros) en Alicante, Ikaro (Logro駉) y Pablo (Le髇), ambos con un ticket medio de 45 euros.

El estudio muestra que se mantiene el n鷐ero medio de comensales por restaurante respecto a la edici髇 anterior. As, la mayor韆 de los nuevos 'estrellados' tiene espacio para una media de 34 personas, mientras que en la edici髇 anterior albergaban una media de 35.

As, los nuevos estrella Michelin 'm醩 exclusivos' son El Corral de la Morer韆 Gastron髆ico (Madrid), el primer tablao flamenco en conseguir este hito, con una capacidad m醲ima para ocho comensales, y Bag (Ja閚) que sirve un m醲imo de 15 men鷖 por cada turno, mientras que el restaurante Eneko (Bilbao) es el que m醩 capacidad tiene con m醩 de 70 personas por turno.

Para 20 de los 22 debutantes con la estrella Michelin, este galard髇 forma parte de sus primeros reconocimientos gastron髆icos, lo cual resulta natural teniendo en cuenta que la mitad de ellos tienen un recorrido inferior a los tres a駉s.

No obstante, El Invernadero y El Corral de la Morer韆 Gastron髆ico, ambos ubicados en Madrid, cuentan respectivamente con un sol Repsol cada uno.

Por otro lado, cuatro de los 22 restaurantes reconocidos con su primera estrella en la 鷏tima edici髇 de la Gu韆 Michelin se han inaugurado a lo largo de este a駉 como es el caso de El Invernadero, Clos Madrid, Eneko Bilbao y Etxanobe Atelier. Frente a 閟tos, el restaurante de una estrella con mayor solera es El Xato, que est operativo desde hace m醩 de 100 a駉s.

De esta forma, los 22 nuevos locales que estrenan estrella en la Gu韆 Michelin de 2019 son Clos Madrid, el Corral de la Morer韆 Gastron髆ico, El Invernadero, La Tasquer韆, Yugo, La Barra de Carles Abell醤 y Oria, Terra, Eneko Bilbao, Etxanobe Atelier, eMe Be Garrote, Beat, Oriobianco, El Xato, La Nuc韆, Bag, L Ccina, Alma, Trivio, Pablo, Ikaro, A Tafona, El Molino de Alcuneza y Cancook.

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