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C髆o detectar la contaminaci髇 por histamina en el at鷑

ALEX JIM蒒EZ

Al menos una cuarentena de personas de Madrid, Andaluc韆 y Murcia se han visto afectadas por un brote de escombroidosis, o contaminaci髇 por histamina, tras consumir at鷑 fresco en mal estado comercializado por la empresa Garciden, con sede en la localidad almeriense de Vera.

Al parecer, el pescado proced韆n de un lote que ten韆 un alto contenido de histamina, una alteraci髇 que se produce cuando un amino醕ido presente en el pescado, la histidina, se transforma, lo que sucede cuando el alimento no ha sido manipulado correctamente o cuando no se encuentra en condiciones adecuadas de conservaci髇 o refrigeraci髇. 玈eguramente ese pescado pas un tiempo en mal estado, dedujo en declaraciones a ABC el doctor Carlos Miliani, m閐ico especialista en Cirug韆 digestiva.

La escombroidosis es una intoxicaci髇 por ingesta de algunos pescados, como el at鷑, el salm髇, la sardina o la caballa, en mal estado. El aspecto, la textura y el color de estos alimentos no suele alterarse. Su sabor puede ser picante. La intoxicaci髇 se presenta como una reacci髇 al閞gica muy fuerte y puede causar enrojecimiento de la piel, n醬seas, v髆itos, diarreas o dolor de cabeza. Por lo general, se trata de una patolog韆 leve que no tiene por qu sufrir complicaciones

Los productos, retirados

Ayer, la asociaci髇 Facua-Consumidores en Acci髇 denunci los hechos y exigi a la Junta de Andaluc韆 que impusiese una 玸anci髇 ejemplarizante a Garciden. Desde Facua, adem醩, se馻laron que, pese a que son 42 los casos concretos conocidos, las cifras de afectados 玸on muy superiores.

El Ministerio de Sanidad, a trav閟 de la Agencia Espa駉la de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrici髇 (Aecosan), procedi a la retirada de los lotes de productos comercializados por Garciden. Las autoridades sanitarias andaluzas decretaron el cierre temporal del negocio como medida de precauci髇.

Sanidad tambi閚 alert a los ciudadanos del peligro de haber adquirido at鷑 fresco distribuido por Garciden entre el 25 de abril y el 5 de mayo. Los lotes en mal estado est醤 siendo retirados tanto por la propia empresa como por las autoridades sanitarias, adem醩 de por Mercamadrid.

Desde Garciden, por su parte, aseguraron estar 玦nvestigando, junto con el departamento de Salud de la Junta de Andaluc韆 lo que ha podido suceder. 獵reemos que es posible que un lote de mercanc韆 proveniente del Oc閍no Pac韋ico haya perdido la cadena de fr韔 en su origen y ese puede ser el motivo del problema, explic a ABC Sergio Baena, portavoz de la empresa.

Se calcula que hay al menos 25 intoxicados en Andaluc韆, 16 de ellos en Granada. En Madrid, la cifra asciende a once, mientras que en Murcia hay otras cuatro personas afectadas.

Uno de los principales problemas del consumo de estos pescados intoxicados es que la histamina es resistente al calor, por lo que soporta los procesos t閞micos propios del cocinado.

Sanidad asegur que todos los afectados han presentado episodios leves, caracterizados por dolor de cabeza, picor de garganta, sudores, v髆itos, n醬seas y erupciones cut醤eas, si bien en ning鷑 caso ha sido necesario el ingreso de estos pacientes. En caso de haber consumido at鷑 fresco y de notar alguno de estos s韓tomas desde los primeros instantes hasta tres horas despu閟 de haberlo ingerido, desde el Ministerio se aconseja visitar a un m閐ico.

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