Recordar mis datos | ¿Olvidaste tu contraseña?

Estilo

Hennessy: en el sanctasanctórum del mejor coñac del mundo

Código Único

Es la destilería de coñac más prestigiosa del mundo. Con más de 250 años de historia, la 'maison' Hennessy es un símbolo del 'savoir faire' y la excelencia francesa

Cientos de pequeños frascos se apilan perfectamente alineados en baldas y armarios situados alrededor de la habitación. Cada uno, marcado con un número y una etiqueta pulcramente cumplimentada, contiene un líquido con tonalidades que van del blanco al oro viejo, dependiendo del frasco. Un cuadro con el retrato de un antepasado mira desde lo alto. Encima de un armario con vidriera descansa un mapa de la región de Cognac. Sobre la mesa de madera cubierta con un vidrio se alinean 50 botellas con el mismo líquido dorado y un buen número de copas relucientes. A su alrededor, varias personas permanecen en silencio, concentradas en el preciado brebaje. Este selecto grupo es el comité de expertos encargado de catar, cada día a las 11 de la mañana, los aguardientes que pasarán a formar parte de los diferentes productos de Hennessy, la destilería de coñac más prestigiosa del mundo. Las narices y paladares privilegiados con tan exclusivo cometido pertenecen a Benoît Gindraud, responsable de tonelería y maduración de la maison; Yann Fillioux, el experto de más edad del grupo, maestro mezclador, que entró en la firma a los 17 años y ya lleva cincuenta años dedicado en cuerpo y alma a Hennessy; su sobrino, Renaud Fillioux de Gironde, responsable de relaciones vitivinícolas, que se acaba de incorporar al comité y sustituirá en breve a su tío; Alain Deret, director de producción de aguardientes; Olivier Paultes, director de destilerías; y Mathilde Boisseau, responsable del viñedo de Hennessy. La función de este comité de expertos es esencial para la destilería: la maison es propietaria, únicamente, de 180 hectáreas de viñedo, pero necesita, para poder cubrir su producción de coñac, una cantidad de aguardiente equivalente al que proporcionan 30.000 hectáreas. Por eso cada día estos profesionales deben realizar una cata para «cazar» los aguardientes más selectos.

Sigue leyendo este artículo en Código Único.

publicidad
publicidad
publicidad